- 2 preien, in dunne ringen
- 25 gr. Boerenboter
- 1 eetl. zonnebloemolie
- 2 eetl. fijne Boerenmosterd
- 8 dl. kippenbouillon
- 2 dl. slagroom
- 100 gr. jong belegen geraspte Boerenkaas
- 2 eetl. grove Boerenmosterd
- verse bieslook in dunne ringetjes gesneden
- peper en zout
|
Verhit de olie in een pan en doe de boter erbij. Voeg de prei toe en
bak deze een paar minuten totdat ze glazig zijn, maar nog niet kleuren.
Doe de fijne mosterd erbij en warm het geheel een paar minuten door.
Roer de kippenbouillon erdoor en laat alles ongeveer 20 minuten zachtjes
borrelen. De temperatuur moet net tegen het kookpunt aanzitten. Pureer
de soep met een staafmixer.
Voeg de slagroon toe en breng de soep weer aan de kook.
Roer de geraspte Boerenkaas er goed doorheen en laat deze voorzichtig
smelten. Let op dat de soep steeds tegen het kookpunt aan blijft.
Breng de soep op smaak met zout en peper en roer vlak voor het serveren
de grove moster erdoor. Garneer met de ringetjes bieslook.
Eet smakelijk.
|
