Bauernkäse von Schellach

Wir bewirtschaften einen Betrieb für Ackerbau und Viehzucht (Schwerpunkt Milchviehbetrieb). Ein landwirtschaftlicher Betrieb für Ackerbau und Viehzucht auf Walchern ist an und für sich nichts Außergewöhnliches. Im Grunde ist es der effizienteste Betriebstypus in der Landwirtschaft.

Der Mist der Kühe kann auf den Acker und auf die Wiese gestreut werden und es gibt also keine Mistprobleme. Die Nebenprodukte des Ackerbaues werden dem Vieh gefüttert. Außerdem wird die Arbeit rationell eingeteilt. Im Sommer nimmt die Landarbeit und das melken viel Zeit und Arbeit in Anspruch, während im Winter die Landarbeit stillliegt und es mehr Arbeit in den Ställen gibt. Es ist ein sehr arbeitsintensiver Betriebstypus: Die Kühe brauchen ja auch am Samstag und am Sonntag ihre Verpflegung und müssen an diesen Tagen natürlich auch gemolken werden. Unser Betrieb unterscheidet sich vom üblichen landwirtschaftlichen Betrieb dadurch, dass wir die Milch zum größten Teil selbst verwerten und verkaufen. Zu diesem Zweck haben wir einen Teil der Scheune unseres Bauernhofs als Laden eingerichtet.

Weitere technische Daten: Der Betrieb hat eine Gesamtfläche von etwa 80 Hektar (ha).
Ingesamt gibt es zwischen 160 und 170 Stück Vieh sowohl in dem Liegeboxstall als auch in den angepassten Ställen des alten Hofes.
Wir melken etwa 80 Kühe; wir dürfen infolge der Milchquote 600.000 Liter Milch produzieren.

Weitere Information: Bauern im umbruch, Zeitungnachricht NRZ, mittwoch 21 november 2001.